«Осетрина или севрюга с соком»

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы - 1 кг. лука репчатого — 300 г, чеснока 2 дольки, зелени киндзы — 5 веточек, укропа — 4 веточку эстрагона — 2 веточки; сок из 1/2 лимона и 1/2 лимона нарезанного кружочками; имеретинский шафран, молотый черный перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, посыпать молотым черным перцем и залить водой так, чтобы вода покрыла рыбу. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень (киндзы, укропа, эстрагона), толченый имеретинский шафран, закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Готовое кушанье переложить на глубокое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом (2 веточки) и украсить ломтиками лимона.

Осетрина или севрюга с соком : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :