«Осетрина или севрюга с соком»

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы — 1 кг, лука репчатого — 3 — 4 головки, чеснока 2 дольки, лаврового листа — 2 шт., зелень киндзы и петрушки, сладкий перец и соль — по вкусу

Приготовление:
Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посыпать солью, влить воду, разбавленную винным уксусом (столько, чтобы жидкость едва покрывала рыбу), добавить очень мелко нарезанный репчатый лук (одна головка),толченый чеснок, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Из готового кушанья вынуть лавровый лист, но добавить кружками нарезанный сырой репчатый лук, мелко нарезанную зелень киндзы, сладкий перец и, сняв с огня, остудить.
Перед подачей на стол кушанье переложить в соответствующую посуду и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Осетрина или севрюга с соком : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :