«Форель (ишхан) в масле ; Форель (ишхан) в собственном соку ; »

Форель (ишхан) в масле

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. форели: 35 г. сливочного масла, 80 г. эстрагона; соль по вкусу.

Приготовление:
Дно кастрюли смазать сливочным маслом, положить в нее рядами подготовленную форель, сверху смазать рыбу сливочным маслом и посыпать листьями эстрагона. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18—20 минут. Подать форель горячей.

Форель (ишхан) в собственном соку

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. форели: 50 г. воды, 10 г. лимона, 40 г. сливочного масла, 40 г. зелени эстрагона; соль по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную форель промыть, посолить, уложить в 1—2 ряда в кастрюлю, предварительно смазанную сливочным маслом и обложенную зеленью эстрагона. Сверху на рыбу положить кусочки сливочного масла, влить немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и припускать рыбу на небольшом огне 15—18 минут.
Готовую форель положить на блюдо, полить соком, в котором она припускалась, украсить ломтиками лимона и веточками зелени эстрагона.

Форель (ишхан) в масле ; Форель (ишхан) в собственном соку ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :