«Сарнапур ; Сахарные ломтики ; »

Сарнапур

Необходимые для рецепта продукты:
На 20 г. гороха: 10 г. риса, 80 г. свекольной ботвы, 200 г. мацуна; соль, зелень мяты и кинзы по вкусу.

Приготовление:
Горох перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить. За 20 минут до готовности добавить в горох перебранный, промытый рис и варить до готовности риса. Отдельно сварить мелконарезанную ботву молодой Нарезка продуктов для мацнабрдоша свеклы и затем соединить ее с супом. Посыпать суп зеленью кинзы и мяты. Снять с огня, охладить, после чего добавить в него взбитый мацун.

Сахарные ломтики

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: 500 г. муки, 200 г. масла сливочного, 150 г. сахарной пудры, 150 г. молока, щепотку шафрана, 2—3 г. аммония. Для обсыпки: 50 г. сахарной пудры.

Приготовление:
В посуду положить сливочное масло и растереть его, всыпать сахарную пудру и продолжать растирать примерно 15 минут. В массу, перемешивая ее, добавить шафран, молоко и аммоний. Замешивать тесто в течение 15—20 минут. Готовое тесто разрезать на куски весом по 300 г. придать им форму батона. Изделия уложить на смазанный маслом лист. Перед выпечкой батоны немного примять рукой и ножом сделать глубокие косые надрезы. Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 18—20 минут.
После выпечки изделия по надрезам разрезать на ломтики, уложить их на тарелку и обсыпать сахарной пудрой.

Сарнапур ; Сахарные ломтики ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :