«Варенье из абрикосов ; Варенье из айвы ; »

Варенье из абрикосов

Необходимые для рецепта продукты:
Ha 1 кг абрикосов: 1,3 кг сахара, 400 г. воды.

Приготовление:
Абрикосы перебрать, промыть в холодной воде и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Сварить сахарпын сироп, залить им подготовленные абрикосы и оставить на сутки. На следующий день сироп слить в посуду и вскипятить. Абрикосы залить кипящим сиропом и вторично оставить на сутки. На третий день в этом же сиропе сварить абрикосы до готовности. В конце варки снять с варенья пену.

Варенье из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг айвы: 1,5 кг сахара. 400 г. воды.

Приготовление:
Айву очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину и затем нарезать дольками. Положить айву в таз, залить холодной водой так, чтобы вода только ее покрыла, и варить до тех пор, пока айва не станет мягкой. Сваренную айву вынуть шумовкой, а отвар процедить. Приготовить сахарный сироп с добавлением отвара (400 г). В кипящий сироп положить подготовленную айву, варить ее 20—25 минут, а затем снять с огня и оставить в сиропе на 2—3 часа. После этого варить айву до готовности. В конце варки снять с варенья пену.

Варенье из абрикосов ; Варенье из айвы ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :