Необходимые для рецепта продукты и их пропорции.
Миндалю — 100 гр.
Сахару — 200 гр.
Масла сливочного — 200 гр.
Муки пшеничной — 300 гр.
Желтков — 4 шт.
Коринки и гвоздики — по 1 щепотке.
Рецепт. Ошпарить миндаль кипятком, очистить от кожицы и истолочь в ступке помельче, прибавить корицы и гвоздики. Когда миндаль хорошо истолчен, то растереть отдельно сливочное масло, сначала одно, а потом с сахаром, прибавить туда же желтки, растереть еще. Затем в эту массу положить истолченный миндаль и муку, замесить тесто. Когда последнее будет хорошо проделано, то раскатать его потоньше, вырезать какими угодно фигурками, смазать каждую фигурку яйцом, посыпать сахаром, сложить на лист, посыпанный мукой, и испечь в легком духовом шкафу.
Итальянское печение : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
Английское мелкое печенье к чаю
Пропорция № 1. Муки пшеничной — 500 гр. Масла сливочного — 250 гр. Сахару мелкого — 150 гр. Яиц цели...
Шанешки (сибирские булочки)
Необходимые для рецепта продукты и их пропорции. Муки пшеничной — 800 гр. Масла — 200 гр. Сахару — 1...