«462. Пряники косые батоны с арахисом ; 463. Пряники с начинкой, глазированные помадой ; »

462. Пряники косые батоны с арахисом

Для 20 пряников весом по 50 г

Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки

Арахиса 1 стакан Яичный желток для смазки 1

При замесе в пряничное тесто добавить арахис, предварительно поджарив его до светло-коричневого цвета, удалив шелуху и крупно нарубив. Из теста сформовать жгуты длиной, равной длине противня, диаметром 30—35 мм. Положить их на слегка смазанный жиром противень; затем придавить ладонью, чтобы они стали плоскими, поверхность смазать яичным желтком.

После выпечки в течение 8—10 минут при температуре 220—230° каждую полоску нарезать на косые куски.

463. Пряники с начинкой, глазированные помадой

Для 10 пряников весом по 70 г

Тесто (по рецепту 453) из 1,5 стаканов муки

Повидла или джема, или густого варенья 1/2 стакана

Помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Яйцо для смазки 1

Половину приготовленного теста раскатать в пласт толщиной 4—5 мм и круглой большой выемкой сделать на нем 10 неглубоких пометок. Смазать пласт яйцом, положить посредине каждой пометки 1/2 ст. ложки повидла, джема или густого варенья, а сверху накрыть вторым пластом, приготовленным из другой половины теста. Верхний пласт слегка прижать пальцами вокруг начинки и выемкой вырезать пряники так, чтобы в каждем из них горка повидла оказалась посредине. Пряники выпекать на сухом противне в течение 10—12 минут при температуре 200—220°.

После выпечки и охлаждения облить пряники из ложки согретой помадой. Заглазированные помадой пряники положить на чистый противень и подсушить около плиты 30—40 минут.

462. Пряники косые батоны с арахисом ; 463. Пряники с начинкой, глазированные помадой ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :