«ПИТАТЕЛЬНОСТЬ РЫБЫ ; КАРАСЬ И ПЕСКАРЬ ; »

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ РЫБЫ

Рыба переваривается быстрее и легче мяса, что создает ошибочное представление об её меньшей питательности. Между тем, рыба не менее питательна, чем мясо, ее жир усваивается лучше, чем всякий другой, белки ее полноценны, а то, что она легче и быстрее переваривается, является ее положительным свойством.

Лучше всего в пищевом рационе чередовать рыбу и мясо; это делает питание более полноценным и разнообразным.

КАРАСЬ И ПЕСКАРЬ

У этих рыб больше литературной славы, чем кулинарных достоинств («Карась-идеалист», «Премудрый пескарь» в «Сказках» Салтыкова-Щедрина).

Карась — небольшая рыба (её вес 300—400 г), обитает во всех наших реках; ее разводят в прудах, часто продают живой в рыбных магазинах.

Пескарь — значительно меньше карася, если пескарь в длину достигает 14—15 см, то считается, что это уже пескарь-гигант, так как средний его размер 4 — 5 см, а вес — несколько граммов.

Пескарь — объект не промысловой, а любительской рыбной ловли. Рыболовы-любители обычно ловят эту рыбку для наживки. Если поймать достаточное количество пескарей, то из них можно сварить неплохую уху, а пескарей покрупнее поджарить.

ПИТАТЕЛЬНОСТЬ РЫБЫ ; КАРАСЬ И ПЕСКАРЬ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :