«КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ) ; ОВОЩНОЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ) ; »
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ)
Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом.
Вместо яичного желтка суп можно заправить морковным соком.
На 1/2 стакана молока — 2 шт. картофеля, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца.
ОВОЩНОЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ)
Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить холодной водой (1 1/2 стакана) и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить, сваренные овощи протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить.
Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной.
На 1 шт. картофеля — 1/2 моркови, 50 г белокочанной капусты, 1 чайную ложку масла, 1 ст. ложку сметаны.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ) ; ОВОЩНОЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ) ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
РИСОВЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ) ; МОЛОТОЕ МЯСО С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ ;
РИСОВЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ) Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1 стакан) и варить, пока ...
МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ ; МЯСНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ В СУПЕ ;
МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ 50 г мяса (ссек или кострец, без пленок и жира) пропустить через мясорубку, прибавить...