«НАЧИНКА ИЗ ЛИВЕРА ; НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ПЕЧЕНКОЙ ; »
НАЧИНКА ИЗ ЛИВЕРА
(печенка,легкое, сердце)
Ливер говяжий, телячий, бараний или свиной промыть в теплой воде и поставить варить. Сваренный ливер разрезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку, положить на сковороду вместе с поджаренным луком и слегка прожарить. Затем добавить соль, перец, рубленые яйца, укроп или зелень петрушки и все смешать.
На 1 кг ливера — 2—3 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 2 шт. репчатого лука.
НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ПЕЧЕНКОЙ
Телячью, баранью или свиную печенку очистить от пленок и желчных протоков, промыть в холодной воде, нарезать небольшими кусочками и прожарить на масле вместе с нарезанным луком. Потом печенку мелко изрубить, посолить, посыпать перцем, смешать с рассыпчатой гречневой кашей и рублеными вареными яйцами.
На 300 г печенки — 1 стакан гречневой крупы, 2— 3 ст. ложки масла, 3 яйца, 1—2 шт. репчатого лука.
НАЧИНКА ИЗ ЛИВЕРА ; НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ПЕЧЕНКОЙ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ ; НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ И РИСА ;
НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи, удалить внутренности и промыт...
НАЧИНКА ИЗ ВЯЗИГИ ; НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦАМИ ;
НАЧИНКА ИЗ ВЯЗИГИ Вязигу замочить в холодной воде на 2 — 3 часа, после этого промыть, залить свежей ...