«ИКРА ГРИБНАЯ ; ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН ; »
ИКРА ГРИБНАЯ
Икру грибную приготовляют из разных соленых или сухих сваренных грибов Соленые грибы промыть и, дав стечь воде, мелко нарубить, затем нарезать репчатый лук, слегка поджарить его на растительном масле, охладить и смешать с грибами, прибавив немного перца.
Из сваренных сухих грибов икру приготовляют таким же способом. Для более острого вкуса можно прибавить лимонный сок или уксус, соль и перец, а также посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
На 250 г соленых грибов (или 50 г сухих) - 1 головку лука, 1-2 ст. ложки растительного масла.
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН
Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец, растительное масло и немного уксуса; все это перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.
На 300 г баклажан - 1-2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор.
ИКРА ГРИБНАЯ ; ИКРА ИЗ БАКЛАЖАН ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ ; ОВОЩНЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ ; КОРЗИНОЧКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С САЛАТОМ ;
ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. В полученно...
КОРЗИНОЧКИ ИЗ ЯИЦ С САЛАТОМ ; ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ САЛАТОМ ;
КОРЗИНОЧКИ ИЗ ЯИЦ С САЛАТОМ Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать поперек на 2 части, вынуть же...