«Карри из курицы и соломенных грибов»
Необходимые для рецепта продукты:
1 порция красного порошка карри, 1 кг куриной грудки без костей, нарезанной на куски и отваренной на пару, 1 кг соломенных грибов (или шампиньонов. — Прим. ред.), вымытых, разрезанных пополам и отваренных на пару, 4 — 5 чашек кокосового молока, толченый красный и зеленый стручковый перец, листья базилика, хорапха и кафрского лайма для приправы
Приготовление:
Какой порошок вы будете использовать для приготовления этого карри — красный или зеленый — зависит от цвета других блюд в вашем меню, поскольку надо добиваться не только разнообразия вкусов и консистенций, но и разнообразия цветовой гаммы. Для нашего меню больше подходит красное карри.
Вместо курицы можете использовать говядину или любое другое мясо, но если вы используете говядину, то обязательно нужно брать красный порошок карри.
Порошок карри обжарьте в большом количестве масла. Когда появится запах, положите на сковороду курицу, грибы и нарезанные листья кафрского лайма. Кусочки курицы хорошо перемешайте с порошком карри, добавьте кокосовое молоко. Доведите до кипения, после чего добавьте стручковый перец и листья базилика. Закройте крышкой и выключите огонь.
Карри из курицы и соломенных грибов : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)
См. статьи по теме :
Карри Масаман
Необходимые для рецепта продукты: 1 порция порошка карри Масаман, 1 кг мякоти говядины, нарезанной к...
Кенг лиенг фак тонг (суп из тыквы и кокосового ореха)
Необходимые для рецепта продукты: 1/2 кг тыквы, 1/2 кг тертого кокосового ореха для получения 3 — 4 ...