«Жареная соленая говядина ; Жареная соленая редька ; »

Жареная соленая говядина

Необходимые для рецепта продукты:
1/2 кг соленой говядины, 1 чашка масла, 1/2 чашки нарезанных и обжаренных чеснока и лука шалот, сахар и соль по вкусу

Приготовление:
Это блюдо хорошо подать также с карри.
Двумя вилками разделите мясо вдоль волокон. Обжарьте его в не очень горячем масле. Когда мясо станет почти совсем сухим, умень­шите огонь. Добавьте сахар и соль по вкусу. Продолжайте жарить до образования корочки.
Охладите мясо и попробуйте, образовалась ли хрустящая короч­ка; если нет — продолжайте жа­рение. Когда мясо будет готово, снимите его со сковороды и вы­сушите бумажными салфетками.
Остывшее мясо выложите на блюдо. Подавайте с жареным чес­ноком и луком шалот.

Жареная соленая редька

Необходимые для рецепта продукты:
2—3 высушенные соленые редьки, раз­мером около 15 см, 1 чашка нарезанного свиного сала, 2 яйца, 2 — 3 мелко нарезанных зубчика чеснока (всего около 1 ст. ложки), сахар по вкусу

Приготовление:
Это блюдо хорошо подать также с рыбным супом кхао том.
Редьку вымойте, высушите и на­шинкуйте.
Кусочки свиного сала обжарьте до образования корочки. Большую часть жира слейте. Положите на сковороду чеснок и обжарьте его до золотистого цвета. Затем до­бавьте яйца и сахар и хорошо перемешайте. Добавьте соленую редьку и кусочки обжаренного свиного сала. Все вместе подержите еще немного на огне, затем по­давайте на стол.

Жареная соленая говядина ; Жареная соленая редька ; : (Современная тайская кухня. То Критакара, Пимсай Амрананд. Перевод - С.В.Кожина. "Легкая и пищевая пром-ть", М. 1984 г.)

См. статьи по теме :