«Кисель из вишни ; Кисель из голубики ; »

Кисель из вишни

Необходимые для рецепта продукты:
Вишня 32, сахар 24, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0.2

Приготовление:
Вишни перебрать, промыть в холодной воде, положить в не окисляющуюся посуду, всыпать сахар, размять деревянным пестиком таким образом, чтобы косточки остались целыми. Образовавшийся сок слить в фарфоровую посуду, а ягоды протереть, смешать с сахаром и прокипятить в течение 5 минут. В процеженный сироп с растертыми ягодами добавить лимонную кислоту, вновь нагреть до кипения, ввести разведенный крахмал, довести до кипения, влить охлажденный сок, размешать, разлить в креманки или в другую предназначенную для этого посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из голубики

Необходимые для рецепта продукты:
Голубика 32 сахар 24, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0.2

Приготовление:
Голубику перебрать, промыть в холодной питьевой воде, размять деревянным пестиком в посуде, протереть на экстракторе или на протирочной машине. Отжать сок в фарфоровую или фаянсовую посуду, оставшуюся ягодную массу залить горячей водой и кипятить в течение 5 — 6 минут.
Отвар процедить, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, поставить на огонь, нагреть. Влить разведенный крахмал, непрерывно помешивая, довести до кипения, после чего снять с огня, ввести холодный сок, хорошо размешать. Разлить кисель в предназначенную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Кисель из вишни ; Кисель из голубики ; : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :