«Нельма, жаренная гриль»

Необходимые для рецепта продукты:
Нельма 125, масло растительное 6, лимонная кислота 0,2, зелень петрушки 4, гарнир 150, масло сливочное 7, лимон 1/2 шт., соус томатный 75 или соус майонез с корнишонами 50

Приготовление:
Порционный кусок рыбы с кожей без костей нарезать наискось, обсушить полотенцем и сделать два-три надреза на коже. В посуду с растительным маслом положить подготовленную рыбу, добавить молотый перец, соль, зелень петрушки и лимонную кислоту (можно добавить сырой репчатый лук, нарезанный кольцами) и выдержать 30—40 минут в холодном месте (замариновать). После этого рыбу вынуть, положить на горячую решетку: жарить и подавать.
Так же приготовить свежую сельдь, лососину, белорыбицу, ставриду, пеламиду, сига.

Нельма, жаренная гриль : (Рыбные блюда. Л.А.Маслов, Р.П.Бикке, Серия "Библиотека повара", Гос. изд-во торговой литературы, М. 1963 г. )

См. статьи по теме :