«Плов с яйцом II (ситора палов)»
Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г риса 60 г курдючного сала, 30 г лука, 200 г моркови, 2 яйца, соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
Один из старинных вариантов, сохранился в Бухаре. Диетические свойства такие же, как и в первом варианте. Название «ситора палов» означает — плов «со звездочками» из-за желтых кружочков яйца. Готовят и на растительном, и на животном жире.
Баранье сало нарезать мелкими кубиками, перетопить, снять шкварки, после чего жир довести на медленном огне до белого дымка, спассеровать в нем лук, засыпать соломкой морковь, залить водой и тушить до полной готовности, заправить солью и специями. Затем заложить промытый рис и варить до полного набухания и испарения всей влаги. Накрыть на 20-25 мин.
Яйца отварить вкрутую, охладить в воде, очистить от скорлупы и, не допуская крошения желтков, нарезать кружочками.
При подаче на стол плов не перемешивать, уложить на блюдо сначала рисовый слой, затем — морковный, красиво оформить кружочками яйца. Салат и виноградный уксус подавать отдельно.
Плов с яйцом II (ситора палов) : (Пловы на любой вкус. Махмудов Карим. "Мохнат", Ташкент 1987 г.)
См. статьи по теме :
Плов с яйцом I (тухумли палов)
Необходимые для рецепта продукты: На 200 г риса 60 г растительного масла, 50 г лука, 100 г моркови, ...
Плов с яичницей в помидорах (помидор куймокли палов)
Необходимые для рецепта продукты: На 200 г риса 50 г мяса, 50 г масла (сала), 100 г моркови, 50 г лу...