«Плов с гарниром из моркови и мяса (туграма палов)»

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г риса 400 г мяса, 60 г масла, 400 г моркови, 100 г лука, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:
Мясо, лук и морковь, указанные в рецепте, разделить пополам. Из одной части приготовить плов по-самаркандски. Другую часть продуктов отварить отдельно: лук нашинковать кольцами, морковь целиком, мясо большими кусками положить в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варить до полной готовности всех продуктов на медленном огне, снять образовавшуюся пену. По готовности мясо и морковь отделить от бульона, охладить на воздухе и оба продукта нарезать соломкой одинакового размера, отставить. Бульон использовать для плова вместо воды.
При подаче на стол плов уложить горкой на одну половину большого блюда, а на другую — мясо - морковный гарнир. Подавать без салата.

Плов с гарниром из моркови и мяса (туграма палов) : (Пловы на любой вкус. Махмудов Карим. "Мохнат", Ташкент 1987 г.)

См. статьи по теме :