«Грибная токана с мамалыгой ; Грибы фаршированные (чуперчь ымплуте) ; »

Грибная токана с мамалыгой

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы шампиньоны 200, масло сливочное 10, сметана 40, мука 5, мука кукурузная 55, соль. Вес готового блюда 300 г. в том числе мамалыга 150 г.

Приготовление:
Грибы шампиньоны, предварительно обработанные, варят в подсоленной воде почти до готовности, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и шинкуют соломкой, затем обжаривают на сливочном масле в течение 12—15 минут. После этого грибы перекладывают в сотейник, заливают сметанным соусом и дают прокипеть 5 минут.
При подаче рядом с грибами кладут мамалыгу. Мамалыгу можно подать отдельно.

Грибы фаршированные (чуперчь ымплуте)

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы свежие 300, масло растительное 10, яйцо: 1/2 шт., брынза 5, лук репчатый 24, зелень петрушки и укропа 7, соль, специи. Вес готового блюда 200 г.

Приготовление:
Грибы (белые или шампиньоны) очищают от сухих листьев и зелени, отделяют шляпки и промывают. Грибы отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Ножки грибов мелко рубят и соединяют с пассированным луком, мелко нарубленными крутыми яйцами и зеленью, а также перцем и солью. Полученной массой наполняют шляпки грибов, сверху посыпают тертой брынзой и запекают в духовом шкафу. Подают грибы в охлажденном виде.

Грибная токана с мамалыгой ; Грибы фаршированные (чуперчь ымплуте) ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :