«Пшенная каша со шкварками ; Пюре из бобов, гороха или чечевицы ; »

Пшенная каша со шкварками

Необходимые для рецепта продукты:
Пшено, перец, копченое сало, лук

Приготовление:
Залить пшено кипятком, затем, мешая некоторое время на горячем смальце с красным перцем, немного прожарить, чтобы крупа растрескалась, развести водой или отваром баранины в большом количестве. (Считать на 500 г каши 750 г воды.) Варить до мягкости, пока вся жидкость не впитается. Посолить. Растопить нарезанное мелкими кубиками копченое сало, поджарить нарезанный кружками лук и этот горячий жир вместе с луком и шкварками влить в пшенную кашу.

Пюре из бобов, гороха или чечевицы

Необходимые для рецепта продукты:
Горох, мука

Приготовление:
Сварить до мягкости 500 г вылущенного гороха. Когда горох сварится, положить светлую мучную заправку, посолить и вскипятить еще раз, потом промять через сито. Таким же способом приготавливается пюре из бобов или же чечевицы. Подается к отварной горячей ветчине, куропатке, фазану и к свинине.

Пшенная каша со шкварками ; Пюре из бобов, гороха или чечевицы ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :