«Диетический суп (слизистый суп) ; Домашнее консервирование кабачков ; »

Диетический суп (слизистый суп)

Необходимые для рецепта продукты:
Рис, ячмень, овсянка, яйцо

Приготовление:
Этот суп приготовляется из риса, ячменя, крупы, овсяной муки или овсяных хлопьев. Рис или вышеперечисленные крупы надо варить один-полтора часа в соленой воде, процедить сквозь сито, потом влить в смесь, приготовленную из желтка и небольшого количества сливочного масла, размешать все это и еще раз прокипятить.
По разрешению врача можно положить в суп немного сливок.

Домашнее консервирование кабачков

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки, сахар, уксус

Приготовление:
1. Настругать хорошие, здоровые кабачки. Не надо солить. Положить в банки. Вскипятить воду с небольшим количеством сахара и уксуса (соотношение на 1 литр воды приблизительно 1 кусок сахару), и когда уксусная вода совершенно остынет, налить ее на кабачки. Положить в банки, завязать и поставить на пар на 30-40 минут и оставить до следующего дня в воде, покрыв крышкой. При употреблении слить отвар с кабачков и приготовить с заправкой, как и свежие овощи.
2. Посолить нашинкованные кабачки и оставить стоять полтора часа, чтобы они выпустили сок. Потом отжать и положить в банки, пересыпав солью, таким образом, чтобы на дно банки насыпать грубую соль, потом нашинкованными кабачками наполнить половину банки, затем опять слой соли, на соль кабачки, а наверх опять соль. Завязать и хранить в прохладном месте. При употреблении надо несколько раз хорошо промыть в свежей воде.

Диетический суп (слизистый суп) ; Домашнее консервирование кабачков ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :