«Гуубат — изделие из слоеного теста с сыром»

Необходимые для рецепта продукты:
1 стакан молока, 2 стакана сметаны, 300 г топленого масла, 25 г растительного масла, 2 ст. ложки сахара (для сладкого — 300 г), 5 яиц, 25 г дрожжей, соль по вкусу, мука.

Приготовление:
Развести дрожжи теплым молоком или водой. Положить яйца, сметану, растительное масло, все перемешать, вылить в муку, посолить, хорошо вымесить тесто и дать подойти. Готовое тесто разделить на 7—9 кусков, раскатать их тонко, смазать каждый пласт топленым маслом и сложить один на другой. Полученное слоеное тесто разрезать на квадратики 10X10 см и положить на них начинку, углы квадратика соединить и закрепить в форме узелочка. Все четыре стороны остаются открытыми и видна желтоватая начинка. Гуубат положить на противень и поставить в духовку. Когда изделие подрумянится, вынуть, сразу накрыть салфеткой и поставить до остывания.
Гуубат сладкий готовят также, но с добавлением в тесто и начинку сахара. Перед подачей поливают медом, приблизительно полчайной ложки на каждый или посыпают сахаром.
Приготовление начинки. Свежий адыгейский сыр протереть, добавить 2—3 желтка, соль по вкусу, 100 г сливочного масла (если сыр обезжиренный).
Начинку для сладкого гуубат можно сделать из орехов. Для этого растолочь орехи с сахаром.

Гуубат — изделие из слоеного теста с сыром : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :