«Салма»

Необходимые для рецепта продукты:
100—150 г. бульона, 2—3 яйца, 400—500 г. муки

Приготовление:
Салма — весьма распространенное среди татар блюдо. Его готовят на мясном бульоне и на отварах. Салму можно варить с картофелем, луком, морковью, горохом, чечевицей. Салму, сваренную на отваре, заправляют луком, поджаренным на масле. Обычно салму едят с катыком.
Салму делают из пшеничной, гречневой, чечевичной и гороховой муки. В чашу или на разделочную доску насыпать муки, выпустить яйца, положить щепотку соли и, подливая остуженный бульон, замесить тесто. Готовое тесто разрезать на куски по 100 г. и раскатать в палочки толщиной с мизинец. Палочки разрезать ножом или разорвать на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем руки крутануть каждый «орешек», придав ему форму ушков.
Тесто для салмы должно получиться мягче, чем тесто для лапши.

Салма : (Татарские блюда. Юнус Ахметзякович Ахметзянов. Татарское книжное издательство, Казань. 1961 г. )

См. статьи по теме :