«Бульон с цветной капустой ; Замэ из птицы (молдавское блюдо) ; »

Бульон с цветной капустой

Необходимые для рецепта продукты:
Бульон мясной или куриный 400, капуста цветная 100, зелень петрушки 3

Приготовление:
Гарнир для бульона приготовить следующим образом: цветную капусту нарезать на отдельные кочешки и варить в подсоленной воде. До отпуска варёную капусту хранить на водяной бане.
При отпуске предварительно прогретую в бульоне капусту положить в тарелку, добавить ошпаренные листики петрушки и налить прозрачный бульон.

Замэ из птицы (молдавское блюдо)

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 67, рис 20, морковь 40, петрушка 20, лук 20, маргарин столовый 10, квас хлебный 200, укроп 8, чимбра ½

Приготовление:
Замэ из птицы готовить так же, как рисовый суп, на бульоне, сваренном с курицей. За 5–6 минут до окончания варки добавить квас и траву чимбру.
Отпускать суп с куском курицы и зеленью.

Бульон с цветной капустой ; Замэ из птицы (молдавское блюдо) ; : (Супы. Библиотека повара. Под ред. А.А.Ананьев, Государственное издательство торговой литературы, 1957 г. )

См. статьи по теме :