«Куурдак по-таджикски ; Кучуко колумбийский (ячменный суп) ; »

Куурдак по-таджикски

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 149, сало топленое 15, картофель 200, лук репчатый 60, морковь 38, томат-пюре 25, зелень 10, соль, специи. Выход 450 (в том числе мяса 75).

Приготовление:
Жирную баранину вместе с реберными косточками рубят на кусочки весом по 30—40 г и обжаривают на сале до образования румяной корочки, затем добавляют шинкованный реп­чатый лук, нарезанную кубиками морковь, обжаривают еще 5—7 ми­нут, добавляют свежие помидоры или томат-пюре и продолжают жа­рить еще 3—4 минуты.
После этого заливают водой, доводят до кипения, кладут карто­фель, нарезанный крупными дольками, заправляют солью, перцем и тушат до готовности. При подаче укладывают горкой, посыпают руб­леной зеленью.

Кучуко колумбийский (ячменный суп)

Необходимые для рецепта продукты:
Ячмень 60, капуста 45, лук репчатый 12, бобы свежие зеленые 45, перец горошком 0,2, лист лавровый 0,1, соль 3. Выход 350.

Приготовление:
Ячневую крупу переби­рают, промывают и отваривают до полуготовности, заливают бульоном и доводят до кипения. Кладут свежие овощи, нарезанные кубиками, бобы и варят на слабом огне до готовности. В конце варки кладут спе­ции.

Куурдак по-таджикски ; Кучуко колумбийский (ячменный суп) ; : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)

См. статьи по теме :