«Калекукко»
Необходимые для рецепта продукты:
Мука ржаная 200, мука пшеничная 200, масло сливочное 60, филе морского окуня 800 или филе хека 813, шпик 200, лук репчатый 143, сливки 30, яйцо 1, перец, соль. Выход 1500 (10 порций).
Приготовление:
Из муки, воды с добавлением масла и соли замешивают тесто и ставят его на холод. Филе морской рыбы нарезают на мелкие кусочки. Шпик нарезают кубиками, обжаривают с крупнонарезанным луком, пропускают через мясорубку и соединяют с рыбой. Фарш смешивают со сливками, солят, перчат. Тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1,5—2 мм. На одну половину кладут фарш, другой покрывают, защипывают края, смазывают взбитыми яйцами и выпекают на слабом огне.
Готовый пирог нарезают на порции и поливают разогретым маслом.
Калекукко : (Советская национальная и зарубежная кухня. Под ред. А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. Москва "Высшая школа", 1977 г.)
См. статьи по теме :
Камбала по-датски
Необходимые для рецепта продукты: Камбала (филе) 165, мука 4, сухари 11, вино белое сухое 80, масло ...
Канапе с анчоусами ; Канапе с мясом цыпленка (люсиль) ;
Канапе с анчоусами Необходимые для рецепта продукты: Хлеб 522, масло сливочное 50, анчоусы 222, капе...