«Ореховый ликер ; Пастила из айвы ; »

Ореховый ликер

Необходимые для рецепта продукты:
Орехи, водка, корица, гвоздика, сахар

Приготовление:
Берем 50 маленьких, зеленых орехов с мягкой еще сердцевиной, разбиваем их и опускаем в темную бутыль, налитую двумя литрами водки. Добавляем для аромата 30 г корицы и 15 г. гвоздики. Выставляем бутыль на 3 недели на солнце, часто взбалтываем. Содержимое процеживаем и смешиваем с 2 литрами густого сахарного сиропа. Фильтруем, наливаем в бутылки и храним в лежачем положении.

Пастила из айвы

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, сахар

Приготовление:
Нарезаем айву вместе с кожурой дольками толщиной в палец, удаляем твердые внутренние части и семена айвы. Складываем вместе с семенами, завязанными в тонкую тряпочку или мешочек, и кипятим до разваривания плодов. Протираем плоды через сито и снова ставим на огонь вместе с процеженной водой и сахаром по вкусу. Варим до тех пор, пока при размешивании пастилы ложкой не начнет показываться дно таза. Раскладываем пастилу толстым слоем на смоченном водой стекле, чтобы она несколько дней подсыхала, затем разрезаем ее на квадратные кусочки, обсыпаем сахарной пудрой и складываем в жестяные банки.
С целью экономии можно использовать процеженную воду, для приготовления желе. Однако, если воду не сцеживать, с ней пастила вкуснее.

Ореховый ликер ; Пастила из айвы ; : (Домашние заготовки. Составила Л. Крджиева. Перевод с болгарского Б. Кравченко и Е. Кравченко. Крымиздат, Симферополь, 1959 г.)

См. статьи по теме :