«Рыба (мелкая) жареная под гранатным соусом»

Необходимые для рецепта продукты:
Рыбы мелкой - 500 г, масла (растительного или топленого) - 2 - 3 ст. ложки, гранатного сока — 1 стакан, чеснока — 1—2 дольки; соль — по вкусу

Приготовление:
Мелкую рыбу, очищенную, выпотрошенную, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке (пшеничной или кукурузной) и обжарить целиком с обеих сторон на разогретой сковороде с растительным или топленым маслом до образования золотистой корочки.
Предпочтительней жарить на чугунной сковороде, предварительно разогретой.
Можно рыбу жарить и в сухарях. В этом случае, ее следует сначала обвалять в муке, а затем, обмакнув в яйцо, в сухарях.
Готовую жареную рыбу выложить на овальное блюдо и сверху полить подготовленным гранатным соусом. Из граната выжать сок, добавить истолченные вместе соль, чеснок и перемешать.
По желанию в соус можно добавить по вкусу толченый стручковый перец и зелень киидзы и посыпать кушанье мелко нарезанным репчатым луком (1 луковица).

Рыба (мелкая) жареная под гранатным соусом : (Грузинские блюда Под ред. Т. П. Сулаквелидзе. Издательство Министерства торговли Грузинской ССР, Тбилиси 1959 г.)

См. статьи по теме :