«Салат из баклажанов с чесноком»

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажаны 157, кунжутное масло 20, чеснок 13, соевый соус 30 (25 г. подается отдельно), концентрат 5, уксус 5. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Баклажаны очищают, промывают, вырезают плодоножку, разрезают пополам (вдоль) и варят до готовности на пару. После охлаждения вареные баклажаны нарезают соломкой, добавляют соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат, соль. Продукты перемешивают и до подачи хранят в холодном месте.
При заказе баклажаны перемешивают, встряхивая их в посуде, и затем горкой кладут в салатник или на тарелку, после чего посыпают мелкорубленым чесноком.
Внешний вид — горка из нарезанных соломкой баклажанов, смоченная жиром и посыпанная чесноком. Вкус — вареных баклажанов и чеснока с ароматом кунжутного масла.

Салат из баклажанов с чесноком : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :