«Фисташковый пломбир»

Количество продуктов необходимое для рецепта.

Молока — 1/2 бут.

Сахару — 150 гр.

Желтков — 3 шт.

Фисташек — 200 гр. очищенных.

Густых сливок — 1/4 бут.

Цукатов — 100 гр.

Миндалю — 50 гр.

Эссенции шпинатной — 1 ст. ложку для цвета.

Правила приготовления. Приготовить фисташковое мороженое (см. обед № 11 русской кухни) и заморозить его до густоты кашицы; тогда прибавить к нему мелко нарезанные цукаты, вспрыснутые ромом, размешать, прибавить густые взбитые сливки, еще раз размешать. Потом закрыть форму плотно крышкой и не вертеть, а прямо заморозить, как сливочный пломбир или парфе.

Фисташковый пломбир : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)

См. статьи по теме :