Количество продуктов необходимое для рецепта.
Белого хлеба черствого в 5 коп.
Масла — 50 гр. сливочного.
Сыру — 100 гр.
Кайенского перцу — по вкусу.
Правила приготовления. Натереть на терке сыр, английский честер, прибавить к нему растертое сливочное масло и кайенский перец и перемешать все хорошенько. Затем взять белый черствый хлеб, срезать с него корку, нарезать ломтики, в каждом ломтике вырезать маленькую круглую выемку величиной в 3-копеечную монету, смазать каждый гренок приготовленной массой, сложить на лист и поставить в горячий духовой шкаф на 5—10 минут, чтобы гренки зарумянились. Дьябли подаются к острым пикантным супам.
Примечание. Дьябли нужно ставить в сильно горячий духовой шкаф, чтобы сыр сразу заколеровался и образовал из себя корочку; если же поставить в холодную печку, то сыр весь распустится и сойдет с гренков.
Дьябли : (Практические основы кулинарного искусства. составлено П.П. Александровой-Игнатьевой. С-Петербург 1909.)
Жареный фазан
Количество продуктов необходимое для рецепта. Фазан и мелкая дичь на 5—7 персон. Фазана — 1 шт. Дупп...
Несколько заправок салата
Заправка польская Взяв на 5 человек корзинку салата латука, разобрать его по листьям, промыть их в х...