«Разные изделия ; 545. Струдель с яблоками ; »

Разные изделия

545. Струдель с яблоками

Для струделя весом около 1 кг

В тесто:

Муки 2 стакана

Яиц 2

Масла 50 г

Воды 1/4 стакана

Сахарного песку 2 ст. ложки

Соли 1/2 чайной ложки

В начинку:

Яблок 500—600 г

Сахарного песку 2 ст. ложки

Сухарей 1/2 стакана

Корицы молотой 1/2 чайной ложки

Масла 20 г

Для смазки:

Яйцо 1

Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять на доске или кухонном столе, сделать в муке лунку, положить в нее перемятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.

Дать тесту 30—40 минут постоять, затем раскатать его в очень тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку, положить на чистую салфетку, смазать лепешку маслом, покрыть слоем яблок, нашинкованных тонкими ломтиками, посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей и сухарями, завернуть при помощи салфетки лепешку теста с яблоками в рулет, положить его на противень, смазанный маслом, швом вниз.

Поверхность рулета смазать яйцом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25—30 минут при температуре 200—220°.

Завертывание струделя с яблоками в рулет при помощи салфетки
Завертывание струделя с яблоками в рулет при помощи салфетки

Разные изделия ; 545. Струдель с яблоками ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

546. Струдель с вишнями
Для струделя весом около 1 кг Тесто (по рецепту 545) из 2 стаканов муки Вишни 500 г Сахарного песку ...

547. Струдель с творогом ; 548. Кукурузный кекс ;
547. Струдель с творогом (к) Для струделя весом около 900 г Тесто (по рецепту 545) Творога 300 г Яич...