Для струделя весом около 1 кг
В тесто:
Муки 2 стакана
Яиц 2
Масла 50 г
Воды 1/4 стакана
Сахарного песку 2 ст. ложки
Соли 1/2 чайной ложки
В начинку:
Яблок 500—600 г
Сахарного песку 2 ст. ложки
Сухарей 1/2 стакана
Корицы молотой 1/2 чайной ложки
Масла 20 г
Для смазки:
Яйцо 1
Растереть веничком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять на доске или кухонном столе, сделать в муке лунку, положить в нее перемятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.
Дать тесту 30—40 минут постоять, затем раскатать его в очень тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку, положить на чистую салфетку, смазать лепешку маслом, покрыть слоем яблок, нашинкованных тонкими ломтиками, посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей и сухарями, завернуть при помощи салфетки лепешку теста с яблоками в рулет, положить его на противень, смазанный маслом, швом вниз.
Поверхность рулета смазать яйцом, сделать острием ножа в нескольких местах проколы и выпекать 25—30 минут при температуре 200—220°.
Разные изделия ; 545. Струдель с яблоками ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
546. Струдель с вишнями
Для струделя весом около 1 кг Тесто (по рецепту 545) из 2 стаканов муки Вишни 500 г Сахарного песку ...
547. Струдель с творогом ; 548. Кукурузный кекс ;
547. Струдель с творогом (к) Для струделя весом около 900 г Тесто (по рецепту 545) Творога 300 г Яич...