«541. Коржики сахарные»

Для 10 коржиков весом по 70—80 г

Муки 2 стакана

Сахарного песку 3/4 стакана в тесто и 1/2 стакана на отделку

Соды 1/4 чайной ложки

Ванильного сахара 2 г

Воды 1/3 стакана

Масла или маргарина 50 г

Сахар (3/4 стакана) довести с водой до кипения, снять пену, положить масло, размять его лопаткой и охладить смесь до комнатной температуры. К полученной массе добавить ванильный сахар, смешанную с содой муку и замесить не очень крутое тесто.

Положить его на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5—6 мм. С пласта смести лишнюю муку и равномерно посыпать его сахарным песком (1/2 стакана), затем вафельной или рифленой скалкой прижать сахар к тесту. Вырезать из пласта круглой или овальной выемкой коржики, положить их на слегка смазанный жиром противень сахаром кверху и выпекать 8—10 минут при температуре 200—220°.

541. Коржики сахарные : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :