«538. Пирожки или пироги из теста на яичных желтках ; 539. Трубочки с повидлом ; »

538. Пирожки или пироги из теста на яичных желтках

Для пирога весом около 800 г

Муки 2 стакана

Масла 100 г

Сахарного песку 1 ст. ложку

Яичных желтков 7

Соли 1/4 чайной ложки

Соль и сахар растереть с яичными желтками. Масло размять до исчезновения комков, муку просеять сквозь ситечко и замесить тесто. Пирожки или пироги приготовить, как описано в рецепте 536.

539. Трубочки с повидлом

Для трубочек общим весом около 900 г

Муки 3 стакана

Масла 200 г

Сметаны 1 стакан

Сахарного песку 2 ст. ложки

Соды 1/2 чайной ложки

Соли 1/4чайной ложки

Ванильного сахара 2 г

Повидла 1/2 стакана

Сахарной пудры 2 чайные ложки

Растереть в чашке масло с сахаром. Взбивая, добавить сметану, соль, ванильный сахар, муку, предварительно смешанную с содой, и замесить тесто.

Через 10—15 минут разделить тесто на 5 частей, каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной 3—5 мм.

Разрезать лепешку от центра на 8 частей. Каждую из них покрыть тонким слоем повидла (не до краев) и, начиная с широкой стороны, свернуть в трубочку — рулет. Положить трубочки на слегка смоченный водой противень и выпекать при температуре 230—240° в течение 12—15 минут.

Готовые трубочки посыпать сахарной пудрой.

538. Пирожки или пироги из теста на яичных желтках ; 539. Трубочки с повидлом ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :