«Пирожные и пирожки ; 533. Пирожные Меренги ; »
Пирожные и пирожки
533. Пирожные Меренги
Для 10 пирожных весом по 50—55 г
Белковую массу из 1 стакана сахара и 4 яичных белков
Крем масляный (по рецептам 1—30) из 150 г масла или сливочный (по рецепту 48) из 1 стакана сливок
Ванильного сахара 2 г
Яичные белки крепко взбить, в конце взбивания положить ванильный сахар и постепенно добавлять сахар. Полученную массу положить в корнетик или в отсадочный мешок и отсадить на противень, выстланный бумагой, круглые или овальные лепешки размером с куриное яйцо. Выпекать лепешки в течение 25—30 минут при температуре 110—120°. После выпечки и охлаждения склеить лепешки попарно кремом.
Отсаживание теста для пирожных Меренги
Пирожные и пирожки ; 533. Пирожные Меренги ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
См. статьи по теме :
534. Пирожные сахарные трубочки
Для 10 пирожных весом по 70 г или 20—по 35 г Муки 1 граненый стакан Сахара 1/2 стакана Молока 1/2 ст...
535. Пирожки крымские чебуреки
Для 15 чебуреков весом по 100 г Муки 5 стаканов Воды 1,25 стакана в тесто и 1/2 стакана в фарш Соли ...