«519. Торт из ржаных сухарей»

Для торта весом около 800 г

Муки 1 ст. ложку

Яиц 5

Ржаных сухарей 3/4 стакана

Порошка какао 1 чайную ложку

Сахарного песку 3 cт. ложки

Сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 4 ст. ложек сахарного песку

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 100 г масла

Сухари из ржаного хлеба растолочь в мелкую крошку, просеять ее через дуршлаг или редкое сито. Порошок какао перемешать с мукой, просеять и смешать с ржаными сухарями. Взбить веничком яйца с сахаром в процессе нагревания на водяной бане до 50° и охладить до комнатной температуры, не прекращая взбивания. К взбитой массе добавить подготовленные сухари с мукой, перемешать до получения однородной массы, положить в круглую форму или на сковороду, смазанные маслом, и выпекать 40—50 минут при температуре 180—210°. Охлажденную лепешку разрезать вдоль на 2 пласта, пропитать каждый пласт ароматизированным сиропом, склеить их и украсить торт кремом.

519. Торт из ржаных сухарей : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :