«515. Кофейный торт с миндалем»

Для торта весом около 1 кг

Миндаля 1,5 стакана в тесто и 1/2 стакана для отделки

Сахарного песку 1 стакан

Яиц 8

Кофе натурального молотого 1 чайную ложку

Кофейный крем (по рецепту 15) из 150 г масла

Фруктовой рисовальной массы 1 чайную ложку

Вишен 1/2 стакана

Вафли

Миндаль, предназначенный для теста, мелко растереть и перемешать с молотым кофе. Отделить белки от желтков. Положить сахар в миску, добавить половину всех желтков и взбить веничком. Через 3—4 минуты прибавить остальные желтки. Белки охладить и взбить веничком в стойкую пену. Затем осторожно (в течение 1 минуты) слегка перемешать желтки, белки и миндаль.

Готовое тесто положить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму или плоскую кастрюлю и выпекать в течение 20 минут при температуре 190—200°.

Охлажденную лепешку разрезать на два пласта, склеить их кремом, верх и боковые стороны торта смазать кремом, обсыпать боковые стороны мелко нарубленным миндалем. По краям торта поставить нарезанные треугольником вафли, между ними отсадить из корнетика с резной трубочкой розочки из крема, положить на каждую розочку по одной вишне, нанести рисунок рисовальной массой.

Кофейный торт с миндалем

515. Кофейный торт с миндалем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :