«501. Печенье шоколадное (к) ; 502. Печенье шоколадное с кремом (к) ; »

501. Печенье шоколадное (к)

Для 800—900 г печенья

Муки 1,5 стакана

Сахарного песку 1,5 стакана

Миндаля 3/4 стакана

Яичных желтков 12

Яичных белков 6

Порошка какао 1 ст. ложку

Растереть желтки с сахаром до побеления, всыпать очищенный и мелко растертый миндаль, порошок какао и хорошо размешать массу. Отдельно взбить 6 белков, внести их в массу, добавить муку и слегка перемешать тесто. Лепешки из теста положить ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Выпекать печенье в течение 10—12 минут прв температуре 210—220°.

502. Печенье шоколадное с кремом (к)

Для 700 г печенья

Муки 1,5 стакана

Сахарного песку 1/2 стакана

Масла 150 г

Яичный желток 1

Порошка какао 2 ст. ложки

Крем масляный шоколадный (по рецепту 29) из 100 г масла

Сахарной пудры 2 чайные ложки

Размять масло в чашке и растереть его с сахаром, добавить желток, перемесить с мукой и порошком какао и поставить на полчаса на холод.

Посыпать стол мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм, вырезать из него рюмкой или выемкой кружки и выпекать на смазанном маслом и посыпанном мукой противне в течение 10—12 минут при температуре 230—240°.

После охлаждения намазать каждый кружок кремом и покрыть другим кружком, сверху обсыпать сахарной пудрой.

501. Печенье шоколадное (к) ; 502. Печенье шоколадное с кремом (к) ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

503. Печенье двойное
Для 800—900 г печенья Для кружков: Муки 2 стакана Масла 100 г Сахарного песку 3/4 стакана Яичных жел...

504. Печенье палочки с корицей (к) ; 505. Печенье анисовое ;
504. Печенье палочки с корицей (к) Для 700—800 г печенья Муки 3 стакана Сахарного песку 1 стакан в т...