Для 1 кг печенья
Муки 2,5 стакана
Масла 200 г
Моркови тертой 1 стакан
Сахарного песку 1 стакан
Соды 1/2 чайной ложки
Соли 1/4 чайной ложки
Ванильного сахара 2 г
Натереть свежую морковь. Размять масло и растереть его с сахаром.
Добавить тертую морковь, соль и ванильный сахар, перемешивать в течение 1—2 минут, добавить муку, смешанную с содой, и замесить тесто.
Раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм, вырезать рюмкой кружки, положить их на слегка смазанный маслом противень и выпекать в течение 10—12 минут при температуре 230—240°.
Для 1100 г печенья
Муки 3 стакана
Масла 200 г
Сыра с острым вкусом 300 г
Яичных желтков 3
Водки 1 рюмку
Соли 1/4 чайной ложки
Растереть в посуде масло до консистенции густой сметаны. Добавить в процессе замеса соль, желтки, водку, растертый сыр и в конце просеянную муку. Хорошо промешанное однородное тесто оставить на полчаса в покое, затем раскатать в пласт толщиной 5 мм. Рюмкой или выемкой сделать из теста разные фигурки, положить их на противень и выпекать 10—12 минут при температуре 220—240°.
493. Печенье с морковью (к) ; 494. Печенье с сыром (к) ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
495. Печенье с творогом ; 496. Печенье цукатное ;
495. Печенье с творогом Для 600 г печенья Муки 1 стакан Творога 200 г Масла 100 г Яйцо 1 Сахарного п...
497. Печенье глаголики
Для 800 г печенья Муки 2 стакана Сахарного песку 1 граненый стакан Масла 130 г Яиц 2 Молока 1/4 стак...