«479. Коврижка мостовая с повидлом или джемом»

Для коврижки весом около 1500 г

Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки

Повидла или джема 1,5 стакана

Сахарный тираж (по рецепту 110) из 6 ст. ложек сахарного песку

Приготовленное тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт толщиной 5—8 мм, положить на противень и выпекать в течение 8—10 минут при температуре 220—230°. После выпечки и охлаждения смазать поверхность пласта повидлом или джемом. Другую половину теста раскатать в мелкие шарики, величиной с орех, положить их плотно друг к другу на смазанный маслом противень, чтобы образовался пласт, равный по размеру нижнему пласту. Выпекать этот пласт 15 минут при температуре 210—220°.

После выпечки положить пласт из мелких шариков на пласт, покрытый повидлом, немного прижать верхний пласт к нижнему и сахарным тиражом заглазировать поверхность.

479. Коврижка мостовая с повидлом или джемом : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :