«478. Коврижка мостовая без начинки»

Для коврижки весом около 1 кг

Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки

Сахарный тираж (по рецепту 110) из 6 ст. ложек сахарного песку

Тесто раскатать в мелкие шарики, величиной с, орех фундука, положить их на смазанный жиром противень плотно один к другому и выпекать в течение 15—20 минут при температура 210—220°. При выпечке шарики сплываются и образуют сплошной пласт, напоминающий булыжную мостовую.

После выпечки и охлаждения покрыть при помощи ложки пли, лучше, кисточки поверхность пласта сахарным тиражом, уваренным до пробы на толстую нитку. Через 1—2 часа, когда тираж затвердеет, разрезать пласт на прямоугольные части.

Коврижка мостовая без начинки

478. Коврижка мостовая без начинки : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :