«476. Коврижка без начинки, смазанная яйцом ; 477. Коврижка миндальная ; »

476. Коврижка без начинки, смазанная яйцом

Для коврижки весом 900 г

Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки

Яичный желток для смазки 1

Сформовать тесто в прямоугольный кусок положить его на смазанный жиром противень и раскатать скалкой до толщины 10—15 мм. Смести с поверхности муку, смазать тесто яичным желтком и вилкой нанести рисунок.

Чтобы в коврижке не образовалось вздутий, проколоть ее в нескольких местах вилкой.

После выпечки в течение 30—40 минут при температуре 190—200° разрезать коврижку на прямоугольные куски любой величины.

Коврижки основных сортов

477. Коврижка миндальная

Для коврижки весом 1100 г

Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки

Миндаля 1,5 стакана

Яичных желтков для смазки 2

Миндаль очистить, ножом разделить каждое ядро на две половинки. Отобрать самые красивые половинки для украшения коврижки, остальной миндаль поджарить до светло-коричневого цвета, мелко растереть в миндалетерке или мясорубке и добавить в тесто в начале замеса. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10—15 мм, положить на смазанный маслом противень.

С поверхности теста смести муку, смазать коврижку желтком; затем тупой стороной ножа разметить на отдельные части и каждую часть украсить половинками миндаля. Выпекать коврижку в течение 30—40 минут при температуре 190—200°.

После выпечки разрезать коврижку по намеченным контурам на отдельные части.

Коврижка миндальная

476. Коврижка без начинки, смазанная яйцом ; 477. Коврижка миндальная ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :