«467. Пряники глазированные лимонные брусочки»

Для 1 кг пряников

Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки

Лимон 1

Сахарный тираж (по рецепту 110) из 6 ст. ложек сахарного песку

Снять с лимона цедру, как описано на стр. 97. Выжать из цедры сок и добавить его в сироп для глазировки. Выжать сок из мякоти лимона и влить в сироп перед замесом теста. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм. Пласт разрезать на полоски шириной 3—3,5 см, а каждую полоску — на брусочки шириной 1 —1,5 см.

Положить брусочки на сухой противень и выпекать в течение 8—10 минут при температуре 220—230°.

После выпечки и охлаждения заглазировать пряники сахарным ти-» ражом, ароматизированным лимоном, как описано в рецепте 464.

467. Пряники глазированные лимонные брусочки : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :