Для 1 кг пряников
Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки
Миндаля или орехов 1 стакан
Масла сливочного 50 г
Очистить миндаль, орехи или арахис и поджарить до золотистого цвета, затем мелко изрубить их или пропустить через мясорубку и добавить в тесто в начале замеса. Готовое тесто раскатать в виде мелких шариков, величиной не больше вишни, положить на сухой противень и выпекать в течение 7—8 минут при 230—240°.
После выпечки, пока орешки еще теплые, насыпать их в кастрюлю, добавить расплавленного сливочного масла, накрыть крышкой и встряхнуть кастрюлю несколько раз так, чтобы масло равномерно покрыло пряники и придало им блестящий вид.
Для 20 пряников весом по 40—45 г
Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки
Яйцо для смазки 1
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6—8 мм и нарезать на прямоугольники размером 12x6 см. Положить пряники на слегка смазанный маслом противень, смазать на яйцом, столовой вилкой сделать рисунки и выпекать в течение 12—15 минут при температуре 200—210°.
458. Пряники орешки ; 459. Пряники батоны ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
460. Пряники фигурные с миндалем ; 461. Пряничные полоски с вареньем ;
460. Пряники фигурные с миндалем Для 1 кг пряников Тесто (по рецепту 453) из 3 стаканов муки Яйцо дл...
462. Пряники косые батоны с арахисом ; 463. Пряники с начинкой, глазированные помадой ;
462. Пряники косые батоны с арахисом Для 20 пряников весом по 50 г Тесто (по рецепту 453) из 3 стака...