«431. Пирожные бисквитные апельсиновые ; Рулеты и другие изделия из бисквитного теста ; 432. Рулет бисквитно-фруктовый ; »

431. Пирожные бисквитные апельсиновые

Для 10 пирожных весом по 80 г

Бисквит апельсиновый (по рецепту 400) из 6 яиц

Крем масляный апельсиновый (по рецепту 8) из 150 г масла

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Готовый бисквит разрезать на три пласта равной толщины, прослоить их кремом.

На верхний пласт также намазать крем, посыпать пудрой.

Разрезать бисквит на пирожные,

Рулеты и другие изделия из бисквитного теста

432. Рулет бисквитно-фруктовый

Для рулета весом около 750 г

Бисквит-размазку (по рецепту 397) из 6 яиц

Варенья из любых ягод или джема, или повидла 1 стакан

Сахарной пудры 2 чайные ложки

Приготовленное холодным способом бисквитное тесто размазать тонким слоем (4—6 мм) по смазанной маслом писчей бумаге, положенной на противень и выпекать 15—20 минут при температуре 200—220°. Нужно стараться не засушить бисквит, так как засушенный бисквит плохо свертывается в рулет.

Постелить на стол чистую бумагу и перевернуть с противня на нее готовую бисквитную размазку. Осторожно удалить бумагу, на которой выпекался бисквит.

Положить на размазку слой фруктовой начинки и с помощью находящейся под размазкой бумаги свернуть рулет.

Поверхность рулета обсыпать сахарной пудрой.

431. Пирожные бисквитные апельсиновые ; Рулеты и другие изделия из бисквитного теста ; 432. Рулет бисквитно-фруктовый ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :