«424. Пирожные бисквитно-фруктовые»

Для 20 пирожных весом по 50 г

Бисквит (по рецептам 397—400) из 6 яиц

Варенья или джема, или повидла 1 стакан

Желе (по рецепту 111 или 112) из 3 ст. ложек сахарного песку

Сироп для промочки (по рецептам 74—83) из 2 ст. ложек сахарного песку

Фруктов свежих или консервированных 1 стакан

Бисквит разрезать на три пласта равной толщины, пропитать их ароматизированным сиропом и склеить вареньем. Верхний пласт смазать вареньем.

Разрезать склеенный бисквит на 20 одинаковых пирожных, каждое пирожное украсить фруктами; затем теплым желе с помощью плоской кисточки или ложки залить фрукты на поверхности пирожных.

Когда желе застынет, зачистить края пирожных и переложить их на блюдо.

424. Пирожные бисквитно-фруктовые : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :

425. Пирожные бисквитно-глазированные
Для 10 пирожных весом по 100 г Бисквит на сметане из 3 яиц (половину нормы по рецепту 401) Сироп для...

426. Пирожные глазированные буше
Для 20 пирожных весом по 50—55 г Для теста: Яичных белков 10 Яичных желтков 7 Сахарного песку 6 ст. ...