«423. Пирожные картошка»

Для 10 пирожных весом по 75—85 г

Бисквит (по рецептам 397—399) из 6 яиц

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 150 г масла

Коньяка или рома 2 ст. ложки

Порошка какао 2 чайные ложки

Сахарной пудры 1 чайную ложку или помаду (по рецептам 84—109) из 4 ст. ложек сахарного песку

Охлажденный бисквит протереть через терку или пропустить через мясорубку. В кастрюле тщательно перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. Часть крема оставить для отделки. Полученную массу разделить на 10 равных кусочков. Каждому кусочку придать ту или иную форму, например картошки, еловой шишки, яблока, зайчика и т. д. Положить фигурки на доску и поставить в холодильник или на лед на 20—30 минут.

Изготовление еловой шишки

Теплой помадой заглазировать поверхность пирожного. Для этого проткнуть вилкой середину пирожного и опустить его наполовину в помаду, затем вынуть из помады, дать стечь излишку помады и после этого положить пирожное на доску или стол так, чтобы глазировка оказалась сверху. Глазированное пирожное отделать кремом.

Можно не глазировать «картошку» помадой, а обсыпать порошком какао и пудрой. Сделать вилкой небольшие углубления в «картошке», в которые из корнетика кремом отсадить «ростки»; точками крема можно сделать глаза зайчика..

Пирожные Картошка

423. Пирожные картошка : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :