Для 10 пирожных весом по 50 г
Бисквит с порошком какао) по рецепту 399) из 3 яиц
Крем шоколадный масляный (по рецепту 29) из 100 г масла
Сироп для промочки коньячный (по рецепту 80) из 2 ст. ложек сахарного песку
Бисквитную лепешку разрезать на два пласта одинаковой толщины, пропитать ароматизированным сиропом и склеить кремом. Верхний пласт смазать кремом и нарезать бисквит на пирожные. Каждое пирожное отделать кремом при помощи корнетика.
Для 20 пирожных весом по 60 г
Бисквит (по рецепту 397 или 398) из 6 яиц
Крем масляный кофейный (по рецепту 15) из 100 г масла
Крем масляный шоколадный (по рецепту 29) из 50 г масла
Орехов жареных мелко нарубленных 2 ст. ложки
Сироп для промочки кофейный (по рецепту 81) из 3 ст. ложек сахарного песку
Разрезать бисквит на два пласта одинаковой толщины, пропитать ароматизированным сиропом и склеить кофейным кремом.
На поверхность бисквита нанести слой кофейного крема и провести по нему кондитерской гребенкой.
Склеенный бисквит нарезать на квадратные пирожные.
В центре каждого пирожного трубочкой с зубчиками сделать из шоколадного крема круглую завитушку с углублением посредине.
Насыпать в углубление и рядом мелко нарубленные жареные орехи.
421. Пирожные бисквитно-шоколадные ; 422. Пирожные бисквитно-кофейные ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)
423. Пирожные картошка
Для 10 пирожных весом по 75—85 г Бисквит (по рецептам 397—399) из 6 яиц Крем масляный (по рецептам 1...
424. Пирожные бисквитно-фруктовые
Для 20 пирожных весом по 50 г Бисквит (по рецептам 397—400) из 6 яиц Варенья или джема, или повидла ...