«415. Торт бисквитно-миндальный сухой»

Для торта весом около 600 г

Муки пшеничной 1 стакан

Сахарного песку в тесто 1 стакан, на отделку 1 ст. ложку

Белков 9

Желтков 10

Миндаля чищеного мелко нарубленного 2 чайные ложки

Миндаля для отделки 1 ст. ложку

В кастрюле растереть желтки с сахаром. В другой кастрюле взбить белки до получения пышной пены (пена должна держаться на веничке) и переложить их в кастрюлю с желтками, слегка перемешать, добавить муку, смешанную с мелко нарубленным миндалем, и снова перемешать.

Готовое тесто положить в круглую, смазанную маслом и посыпанную мукой форму высотой 4—5 см.

Тесто сверху украсить миндалем и посыпать сахарным песком. Форму с тестом поставить в духовой шкаф на 25—30 минут при температуре 180— 200°.

Выпеченный бисквитный торт охладить и осторожно выложить на блюдо.

415. Торт бисквитно-миндальный сухой : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :