«410. Торт бисквитно-фруктовый»

Для торта весом около 1200 г

Бисквит-размазку (по рецептам 397 — 400) из 6 яиц

Желе с вином (по рецепту 111 или 112) из 2 ст. ложек сахарного песку

Сироп для промочки (по рецептам 74— 83) из 3 ст. ложек сахарного песку

Варенья или джема, или повидла клубничного или земляничного 1 стакан

Фруктов из компота или свежих 1 стакан

Посыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Бисквит разрезать на два или три пласта одинаковой толщины. Склеить пласты вареньем, предварительно пропитав их ароматизированным сиропом, смазать боковые стороны торта вареньем и отделать их посыпкой. На поверхность торта также нанести слой варенья и уложить свежие фрукты или фрукты из компота, затем залить фрукты желе.

Заливать поверхность торта желе нужно следующим образом: кастрюлю с желе держать в левой руке, правой рукой посредством плоской волосяной кисточки наносить желе на поверхность торта. При отсутствии кисточки можно пользоваться ложкой. Торт надо поставить в прохладное место для ускорения застывания желе.

410. Торт бисквитно-фруктовый : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :