«409. Торт бисквитный с разными кремами и вареньем»

Для торта весом около 1100 г

Бисквит (по рецептам 397—400) из 6 яиц

Крем фруктовый заварной (по рецептам 38—43) из 1/2 стакана молока

Крем масляный чайный (по рецепту 26) или другой из 100 г масла

Варенья земляничного или свежих ягод 1/2 стакана

Сироп для промочки (по рецептам 74— 83) из 3 ст. ложек сахарного песку

Посыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Бисквит разрезать на три тонких пласта одинаковой толщины или выпечь три тонкие размазки.

На первый пласт после пропитывания его ароматизированным сиропом нанести заварной крем, накрыть вторым пластом, промочить его и положить слой варенья, отобрав наиболее крупные и целые ягоды. На варенье наложить третий пласт, слегка промочить его, нанести слой масляного крема, провести по нему кондитерской гребенкой. Смазать этим же кремом боковые стороны торта и отделать их посыпкой. При помощи корнетика сделать на поверхности торта рисунок масляным кремом и уложить крупные ягоды, отобранные из варенья.

409. Торт бисквитный с разными кремами и вареньем : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :